鲜菇生产流程

一、配料
木屑78%、麸皮20%、石膏粉10%,营养素10%。以上各种原料必须新鲜无霉变、无虫蛀,其中以松、杉及含芳香类木质。樟木木屑不能用于香菇栽培料
二、拌料
先将以上各物质搅拌均匀,加水以65%以上,温干根据料的自身水份,以拿手握住料不滴水为可以
三、装袋
培养料拌匀后,放入香菇装袋机中,一般装袋机上由5个人完成,装袋时应掌握好松紧度,不然会影响发菌不紧密,脱袋后容易断裂,装料太多、太紧会在灭菌时受热膨胀撑破菌袋,这样会影响菌丝生长缓慢,也可能被杂菌污染。
四、灭菌
培养料装入袋内,为避免杂菌的生长,应及时灭菌,做好当天配料要及时装袋然后进行灭菌处理,在装锅时,菌棒要仔细排放,一般采取一袋压一袋,自下向上排放,以使气流通畅,不然会造成有死角灭菌不彻底,开始烧火先让温度在尽可能短时间上升到100度,以防止因热量达不到而使培养料变酸,灭菌过程中,工作人员随时观察水位、温度以及是否漏气。当锅内温度达到100度时,中火焖24小时左右之后再维持10小时,使灭菌锅余热杀死杂菌,逐步降温,到出锅。
五、接种
灭菌后的菌棒及时搬进需要接种的地方,当温度降到28度以下时,方可接种,接种前要将接种室内一切工具都需要用烟雾消毒剂消毒,工作人员也要用75%的酒精清洗消毒,达到无菌操作,菌种要保持完整成块状,有利于菌丝的萌发和成活,接种过程要速度快,防止杂菌浸入,接种室内避要免人员走动,影响接种质量。
六、翻袋养菌
菌棒培养阶段需经多次翻袋,菌丝直径达到6-8cm,垛温达到20度—26度进行第一次翻堆,拆掉薄膜,菌棒由密集“田”字式堆放,以后翻袋时要减少每堆菌棒数量,不断降低堆高。菌袋培养50—60天,菌袋成熟为菌丝起波浪状或形成少许原基,周围有部分出现棕褐色,此时刺空、转色,适合温度不能超过25度,加强通风。
七、出菇管理
菌棒转色正常后,菌丝己储藏极为丰富的营养,菌丝生命力强,这时必须给予一定的温差,昼夜温差刺激菌丝,这样生命力便会相对减弱,开始营养转化,并相互交织,扭结形成原基,继而变成菇蕾,温度达到15度以上也可能形成菇蕾顺利出菇,湿度达到85%左右,此时3-5天开始采菇。
八、香菇的采摘
成熟的香菇菌盖边缘内卷,菌幕清楚可见,此时为香菇采摘的最好时机,采大留小,及时入库分拣。

2018-08-17T02:50:22+00:00