如何挑选香菇

香菇是世界第二大食用菌,也是中国特产之一。味道鲜美,香气醇厚,营养丰富。它被称为“植物皇后”,因为它是一种高蛋白,低脂肪的营养健康食品,富含维生素B族,铁,钾和维生素D(日光暴露后变成维生素D)。那么我们如何选择香菇呢?
选择干香菇时,其质量通常从形态,颜色,气味和含水量四个方面进行评估。

dried shiitake mushrooms

外观:花菇的质量是最好的(菇帽的表面会打破图案)。另外,它也可以从这些方面进行识别。菇帽厚实而完整,没有完全打开;鳃细腻而整齐;茎短而强壮;菇帽的边缘被卷起来,那些质量很好。
颜色:香菇具有独特的颜色,多为黄褐色或黑褐色,色泽鲜艳;鳃的颜色为淡黄色或乳白色。
气味:香菇具有独特的醇香气息;没有气味或其他气味,霉味是床品质。
水分含量:干香菇的水分含量应为11%〜13%。过度干燥会被粉碎,过于潮湿会被破坏,这种质量不利于储存。

2018-08-07T07:12:55+00:00