香菇的营养价值

香菇是高蛋白、低脂肪食物,富含多糖,氨基酸和维生素。自古以来它就被称为“蘑菇女王”。香菇味道鲜美,营养丰富,具有良好的医疗效果,适合老少皆宜,受到人们的青睐。
近年来,营养学家研究了香菇,发现它具有以下营养和保健功能。
香菇中含有瞟呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,它们可以起到降低胆固醇和降低血压的作用。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,在太阳紫外线照射后可转化为维生素D,能促进体内钙的吸收,对提高人体抵抗疾病的能力起着重要作用。
香菇含有蘑菇核糖核酸,可以刺激人体产生更多的干扰素,干扰素可以消除人体内的病毒,因此,吃香菇对预防感冒和其他疾病有帮助。
香菇含有B,一种葡萄糖辛酸,它可以增强人体的抗癌作用并抑制肿瘤细胞的生长。因此,癌症患者在治疗期间,多吃香菇有一定的好处,而正常人吃香菇还可以起到预防癌症的作用。
香菇富含钙,磷,铁,钾等矿物质。因此,对血胆固醇高,血脂高,肝虚弱,食欲差的人群具有较好的保健功能。
香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤,有预防肝硬化作用。此外,有两种苷有强烈的抗癌作用。经过临床试验,癌症患者使用该物质可以明显提高抗癌能力。香菇被国际称为防癌的“核武器”。据数据显示,每天吃50克新鲜香菇的人可以抑制癌细胞的发展或避免术后转移。
总之,香菇具有调节人体新陈代谢,帮助消化,降血压,降胆固醇,预防肝硬化,消除胆结石,治疗气虚,痤疮,维生素D缺乏等功效。
香菇适用于卤素,炒菜,炒菜,炖菜,炒菜,炒菜等多种菜肴。它可作为主料和各种配料,也可用于制作馅料。有时它也有给菜肴配色,值得作为宝藏食用。

2018-08-07T07:09:52+00:00